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这是关于去无麸质的你应该知道的

无谷蛋白产品的市场正在像烤箱中的面包一样上升 - 假设面包真的非常快速地上涨。

根据消费者研究公司Mintel的数据,购物者现在每年花费近90亿美元来从他们的杂货中获取谷蛋白,比2012年增加了60%以上。 这比每年美国人在庆祝万圣节时所花费的多,而且是2014年大选中的两倍。

分析师预测这种爆炸将继续发生,对于大约1%患有乳糜泻的人来说,这种爆发既好又不大。 这种上升也是由于根本不需要避免使用麸质的人的一些误解所致。 (你可以在这里看到 。)

为了更多地了解这一趋势,TIME与My Fitness Pal合作,后者调查了1,800名用户。 以下是结果,以及麸质专家的评论。

在My Fitness Pal调查的1,800人中,有13%的人尝试过无麸质饮食。

27%的人购买了无麸质产品。

My Fitness Pal用户不一定代表美国人口。 他们可能更注重健康,或者更喜欢时尚食品。 但超过四分之一的用户购买无麸质产品表明市场正在增长,特别是在某些人群中。 去年,Mintel报道只有15%的美国人说他们吃无麸质食物。 “我们已经看到每年都有指数增长,我们已经撰写了一份报告,”Mintel食品分析师Amanda Topper说。 “这种巨大的健康光环是驱动它的主要因素。”

在那些将无麸质产品加入其饮食中的人中,只有14%的人报告过对麸质过敏。 越来越多的受访者听说它更健康,或者想减肥。

芝加哥大学乳糜泻专家Stefano Guandalini博士说,乳糜泻和其他自身免疫性疾病,如青少年糖尿病,正在上升。 在过去十年中,乳糜泻的诊断过程变得更加复杂,因此有更多的人有健康理由寻找无麸质产品。 对于患有这种疾病的人,麸质会导致严重的问题。 例如,乳糜泻患者可能会因为使用与面筋接触的菜刀这样的器具而生病。

但是,大多数购物者在他们的袋子里扔不需要避免这种通常无害的蛋白质,并且这样做并不健康,他说。 他说,如果一个人通过丢弃含有碳水化合物的食物从他们的饮食中减少麸质,他们可能会认为他们正在减肥,因为他们不吃麸质。 但这真的是因为他们没有像以前一样吃掉那么多的卡路里和碳水化合物。 他说,将旧面包换成无麸质面包的人并没有走上减肥的道路,实际上他们的饮食中的营养成分可能会减少。

“没有经过证实的临床健康优势,无麸质,”他说。 他说,谷蛋白导致肥胖的观点是“科幻小说”。他指出意大利是支持性证据,居民消费量是美国居民用量的两倍,肥胖率约为10%。到美国的35%的比率。

购买无麸质产品的人中,只有53%的人在餐厅尝试无麸质食品。

2014年8月是乳糜泻患者的重要月份。 那时,美国食品和药物管理局的最终规定生效, 。 但FDA的规定并不适用于从餐厅厨房出来的食物,其中无麸质食物越来越多地出现在菜单上。 超过10%的My Fitness Pal用户表示他们已经将无麸质食物纳入他们的饮食中,因为他们很受欢迎,如果餐馆对他们的标签有点粗心,那些人不会受到伤害 - 但乳糜泻患者会这样做。 “餐馆老板对无麸质需求的关注实际上已经减少了,”Guandalini说道,因为那些业主可能会认为有人要点菜是时髦的,而不是因为他们有严格的饮食限制。 “如果不是整个菜单,饮食的日益普及已经变得有点危险了。”

尽管如此,由于无谷蛋白的热潮,乳糜泻患者现在所拥有的选择的巨大增加通常是一种烹饪意外收获。 “他们正在享受这些产品的丰富,”Guandalini说。 “他们比以前笑得更多。”

写信给 Katy Steinmetz, 电子邮件地址[email protected]