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豆腐制成的葡萄酒味道比听起来更好 - 也许吧

更新了 | 豆腐长期以来一直是素食主义者最好的朋友,特别是因为无肉制品可以采用鸡块,汉堡,甚至是人造杂乱的“鸡蛋”的形状。现在,豆腐被用来制作豆腐酒精。

根据新加坡国立大学的一项 ,这种葡萄酒是用一种叫做豆腐乳清的废物制成的。 豆腐乳清是一种有臭味且容易携带细菌的液体。 制造商通常会因此而丢弃它,如果处理不当,它会污染河流。

新加坡的研究人员决定通过将大豆乳清转化为葡萄酒而不使用人造香料来充分利用废弃产品。 为了实现这一令人印象深刻的壮举,他们使用酵母来发酵废物,就像酿酒师做的那样,制作你最喜欢的红色或白色瓶子。 豆腐乳清中发现的氨基酸和矿物质有助于促进酵母在此过程中的生长。 新饮料是零废弃物,意味着酿造葡萄酒时不会产生废品,因此它是一种可持续的选择。

名为Sachi,意为鲜花和日本人的智慧,这种饮料还没有。 这个过程很漫长,储存饮料需要大量的资源,所以目前还没有关于大量生产是否可行的消息。 该团队还调整风味,包括更多的果味和花香。

“这种酒精饮料味道清爽,易于饮用,味道像清酒一样,”该大学的学生Chua Jian Yong在一份声明中表示。 “尽管它是由豆腐乳清制成的,但它具有非常温和的不可检测的大豆味道。 饮料中的所有口味均来自发酵,不含人工香料或风味提取物。“

但蔡女士不是唯一一个试图用垃圾制作宝藏的人。 其他研究人员专注于从酿酒过程中产生的废物中创造有用的产品。 正如在2014年报道的那样,澳大利亚墨尔本Swinburne科技大学的化学家Avinash Karpe正致力于将原本可能成为垃圾的技术转化为生物燃料。 使用真菌,Karpe希望将废物分解成可以发酵的碳水化合物,并制成可用的产品,如乙醇。

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在意大利,博洛尼亚大学的研究人员正在关注酿酒葡萄的废弃物。 他们希望从残羹剩饭中创造出可用的化学物质,即皮肤和种子。 报告说,该团队正致力于提取健康的植物化学品和糖,这些化学品和糖可用于制造脂肪酸等化合物。 据该杂志称,2014年有500万吨葡萄皮和种子作为废弃产品留下,使这些新的创新成为可口的东西。

更正:这个故事的早期版本提到参与研究的学生,蔡建勇,作为勇在第二次参考。 这已被更正为Chua以符合中国的惯例。 文章还说这名学生是博士后学生,但他不是。 他是学生。